Schon lange hatte Sabine den Wunsch, aus der Stadt hinaus auf das Land zu ziehen, um mit ihrer Familie, den Kindern und verschiedenen Tieren, vor allem aber den Islandpferden, möglichst nah zusammen leben zu können. Ihre Vorstellung konkretisierte sich auf die Umgebung der Lüneburger Heide, die Sabine von zahlreichen Urlauben her kannte. Viel Platz, Natur, eigenes Weideland, endlose Reitwege und möglichst Alleinlage waren Suchkriterien. 1989 entdeckte sie den Eylershof, der allen Kriterien entsprach.

Schon bei der Besichtigung wurde schnell klar, dass diese alte Hofstelle Sabine´s Wunschtraum vom zukünftigen Landleben als Hofbesitzerin und Hobbylandwirtin sehr nahe kam.

Der Eylershof wurde nach dem Ehepaar Eylers benannt, die den Hof als Vollerwerbslandwirtschaft viele Jahre geführt haben. Die Namensgebung symbolisiert Respekt vor einem einfachen, sehr beschwerlichen und hartem Leben - so wie es hier viele Jahre gelebt wurde.